香葱油酥饼的正宗做法如下：
首先，需要准备好以下材料：面粉、香葱、食用油、盐、五香粉或胡椒粉等调料。具体做法分为几个步骤。
第一步是制作油酥。将一部分面粉与适量的食用油、盐、五香粉或胡椒粉混合搅拌均匀，制作成油酥备用。同时，香葱切碎备用。
第二步是和面与发酵。将剩余的面粉加入适量的温水和面，揉成柔软光滑的面团后，盖保鲜膜醒发1个小时左右，直到面团发酵至两倍大。
第三步是制作饼胚。将发酵好的面团分成若干小份，每份擀成椭圆形或牛舌状，然后均匀涂抹上之前制作好的油酥，撒上切碎的香葱。之后将面饼卷起，盘成螺旋状，再用手按扁，擀成厚薄均匀的小饼。
最后一步是煎制。平底锅中倒入适量的食用油，放入制作好的饼胚，小火慢煎至两面金黄色即可出锅。
这样制作出来的香葱油酥饼外酥里软，葱香味十足，非常美味。需要注意的是，煎饼的过程中要保持小火慢煎，以确保饼能够熟透且外皮不会煎焦。同时，根据个人口味可以适量调整调料和香葱的用量。
此外，还有一些不同口味的香葱油酥饼，例如加入烧烤料或者其他调料来增添风味。也可以尝试在饼上刷一层蛋黄液再烤制，使饼的外观更加诱人。总之，香葱油酥饼的做法可以根据个人喜好进行创新和调整。
