腌鱼要洗干净还是不洗

腌鱼之前需要将其洗干净。

洗净腌鱼能够去除鱼表面的污垢和细菌，这是腌制过程中卫生和安全的重要步骤。未洗的鱼可能携带杂质，这些在腌制过程中可能会影响风味，甚至引发食品安全问题。

洗净腌鱼还有助于提升腌制效果。清洁的鱼表面能更好地吸收腌制料，从而使腌鱼更加入味。同时，洗去鱼血等不必要的部分，也能让腌鱼的最终色泽更加诱人。

当然，在洗净腌鱼时，也需要注意不要过度洗涤，以免破坏鱼皮或影响鱼肉的质地。轻柔地用清水冲洗，并确保洗净后尽快进行腌制，以保持鱼的新鲜度。这样做不仅能保证腌鱼的品质，还能让食用者更加放心地享受美味。