今期生肖二一开打一生肖

牛。

"今期生肖二一开"这句话中，二一可以看作是数字2和1的组合，也可以理解为1和2的顺序。在生肖的轮回中，鼠是第一位，牛是第二位。如果按照二一的顺序，鼠后便是牛，所以这里可能是指生肖中的牛。另外，"开打"一词在中文里有开始或启动的意味，但并没有直接指明具体的生肖。因此，结合上述的数字顺序与生肖轮回，我们可以推断答案为牛。

此外，牛在中国文化中象征着勤劳和坚韧，是一种非常正面的形象。在十二生肖中，牛以其稳重、勤劳的特质而受到人们的尊敬。因此，通过谜语的形式提及牛，也许是对这种生肖特质的一种赞美。

综上所述，通过对谜语中的数字和词语进行解读，我们可以合理地推断出，这个谜语所指的生肖是牛。