公务接待菜谱通常包括18个菜品，这些菜品涵盖了各种口味和营养需求，以确保宾客的满意。以下是一个典型的公务接待菜谱：
1. 凉拌海蜇皮：清爽开胃，作为前菜十分受欢迎。
2. 卤水拼盘：包含多种卤味，如卤鸡翅、卤豆腐等，滋味丰富。
3. 四喜烤麸：传统的素菜，口感软糯，味道香甜。
4. 东北拉皮：东北特色菜，拉皮爽滑，搭配酱料十分美味。
5. 白切鸡：鸡肉鲜嫩，搭配姜葱汁更加美味。
6. 清蒸鲈鱼：鱼肉鲜嫩，清蒸保留了原汁原味。
7. 红烧肉：肥而不腻，入口即化，是经典的中式菜肴。
8. 蒜蓉扇贝：扇贝鲜美，搭配蒜蓉更加香浓。
9. 清炒虾仁：虾仁鲜嫩，清炒保留了其原汁原味。
10. 地三鲜：土豆、茄子、青椒炒制而成，味道鲜美。
11. 麻婆豆腐：豆腐嫩滑，麻辣鲜香，十分下饭。
12. 宫保鸡丁：鸡肉丁搭配花生和辣椒炒制，味道香辣可口。
13. 鱼香肉丝：肉丝搭配多种调料炒制，有鱼的香味但并不含鱼。
14. 清炒时蔬：时令蔬菜清炒，保留了蔬菜的原汁原味和营养。
15. 酸辣汤：酸辣开胃，作为汤品十分受欢迎。
16. 扬州炒饭：米饭搭配多种食材炒制，口感丰富。
17. 水果拼盘：多种水果搭配而成，作为甜品十分清爽。
18. 绿茶或红茶：提供茶水，供宾客品饮。
这个菜谱涵盖了凉菜、热菜、汤品、主食和甜品等多个方面，能够满足不同宾客的口味需求。同时，这些菜品也注重营养均衡和食材的多样性，确保了公务接待的菜品质量。
在公务接待中，除了菜品的选择外，还需要注意菜品的摆盘和呈现方式。精美的摆盘和整洁的餐具能够提升整个接待的档次和氛围。此外，根据宾客的饮食习惯和偏好，可以适当调整菜谱中的菜品和口味。
总的来说，公务接待菜谱的设计需要兼顾口味多样性、营养均衡性和宾客的个性化需求。通过精心挑选和搭配菜品，可以营造出热情周到、专业细致的接待氛围。
