海康威视DS—7900设备的IP设置操作步骤如下：
首先，您需要选择“主菜单 → 通道管理 → 通道配置”。进入通道管理界面后，点击“IP 通道”选项，即可跳转至相应的界面。
在“IP 通道”界面中，您可以双击任意通道，进入“编辑 IP 通道”界面。在这里，您可以根据需要选择添加方式，支持“即插即用”和“手动”两种方式。
使用“即插即用”方式，系统会自动检测并添加新的IP通道，无需手动输入相关信息。而“手动”方式则需要您根据设备实际情况，手动输入IP地址、子网掩码、网关等信息。
无论是选择哪种方式，都需要确保输入的信息准确无误。完成信息填写后，记得点击保存按钮，以确保设置生效。
此外，您还可以在“编辑 IP 通道”界面中查看或修改其他相关设置，如通道名称、优先级等，以满足不同的使用需求。
值得注意的是，为了保证网络通信的稳定性，建议在设置IP地址时，尽量遵循网络规划和管理规范。
最后，建议定期检查和更新IP设置，以确保设备能够稳定、高效地运行。
