广西人年夜饭必备的8道硬菜包括：扣肉、白切鸡、清蒸鱼、黑叉烧、海鲜圆丸子、年糕、腐竹和生菜。
扣肉是广西年夜饭上的经典菜品，色泽红亮、肥而不腻，象征着团圆和吉祥。白切鸡则以其鲜嫩滑爽的口感和原汁原味的特色受到喜爱，寓意着如意吉祥、合家欢乐。清蒸鱼作为一道传统鱼类菜肴，口感鲜嫩、清淡适中，代表着年年有余、富贵安康的美好愿望。
黑叉烧是广西年夜饭上的特色肉菜，色泽黝黑、香味浓郁，寓意着家庭富裕、好运连连。海鲜圆丸子以鲜美可口、寓意团圆而受到喜爱，是广西人对合家团圆、幸福美满的期盼。
此外，年糕作为广西新年的传统美食，寓意着年年高升，其软糯香甜的口感让人回味无穷。腐竹在年夜饭中则寓意着生活富足，经过精心烹饪后呈现出独特的口感和风味。生菜则不仅口感爽脆、营养丰富，更承载着广西人对事业顺利的美好愿望。
这些菜品不仅美味可口，更蕴含着丰富的文化内涵和美好寓意，是广西人年夜饭上不可或缺的美食佳肴。
