自制西红柿酱制作过程简单，材料包括朝天椒150克、西红柿500克等。具体步骤是将朝天椒磨成辣椒面，西红柿切块，用菜子油和香油煎20分钟，制成酸辣适中的酱。
“迷宗香辣酱”是由多种香料和辣椒制成，适合各种热菜小炒，具体用料包括青红鲜尖椒末、野山椒末等，通过小火熬制15分钟制成红色酱状，不能加汤。
“一品香辣炒鳝丝”使用了“迷宗香辣酱”，原料包括活鳝鱼、洋葱丝等，制作时需先烫鳝鱼撕成丝，再用酱炒香，调味后淋红油出锅。此菜香辣浓郁，风味独特。
自制干锅香辣油是通过辣椒面、桂皮等香料和豆瓣酱等熬制而成，用于干锅菜制作，如“干锅鳝鱼”、“干锅仔鸡”等，香辣适口。
油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱等都是通过简单步骤制作而成，适用于凉菜调味、热菜上色和调味等，如“辣子肉排”、“泡椒米煎小银鱼”等。
香麻辣酱是通过干红辣椒、郫县豆瓣酱等熬制而成，色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，适用于川式菜肴和油炸臭豆腐蘸料等。
干辣椒再利用是通过收集熬完辣椒油的干辣椒，加入麦芽糖、芝麻等制成一种调味品，口感酥脆，中辣带甜，可以直接食用，也可以用来炒“辣子兔”、“辣子鸡”等菜肴。
复合辣酱是通过黟县宏谭辣黄豆酱、祁门牯牛降牌辣椒酱等制成，适用于烧菜、蘸食油炸食品等，如油炸毛豆腐、臭豆腐等。
