水沸腾时的特点包括：温度达到100摄氏度时，水开始急剧蒸发并冒泡，水面出现大量水蒸气。
1. 水沸腾的定义及温度：水沸腾是指在一定压力下，水的温度达到100摄氏度时发生的现象。沸腾点是水从液态转变为气态的临界温度，不受水的质量和容器大小等因素的影响。
2. 沸腾过程中的蒸发和冒泡：当水温升高到接近沸点时，水分子的平均动能增加，部分水分子能够克服表面张力而脱离液面进入气相，形成水蒸气，即蒸发。随着温度的上升，液体内部的水分子也逐渐增加动能，使得液体内部产生气泡，这些气泡会不断地往上冒出来，即冒泡。
3. 沸腾点的压力和海拔高度关系：沸腾点与环境压力有关，当环境压力增加时，水的沸点也会相应升高。海拔越高，环境压力越低，因此在较高海拔地区，水的沸点会降低，即水可以在较低的温度下沸腾。
4. 沸腾带来的效应和应用：沸腾过程中，水蒸气的产生和释放会带走热量，因此沸腾是一种有效的传热方式。沸腾也常用于烹饪、加热、蒸汽发电等领域，通过控制水的沸腾可实现对温度的调节和热能的利用。
总结：水沸腾是指在一定压力下，水的温度达到100摄氏度时发生的现象。沸腾过程中，水开始蒸发并冒泡，产生大量水蒸气。沸腾点受环境压力影响，海拔越高沸点越低。沸腾具有传热、调节温度和热能利用的效应，常应用于烹饪、加热和蒸汽发电等领域。此外，沸腾还分为弱沸腾和剧烈沸腾两种类型，以及超沸现象可能导致的烫伤问题。
