驴鞭怎么做怎样做驴鞭好吃



1、食材准备：本菜需准备驴鞭1公斤、鸡汤500克、熟大油75克、酱油15克、味精6克、盐6克、料酒15克、湿淀粉40克、葱段50克、蒜瓣20克、姜块25克。
2、处理驴鞭：首先将驴鞭清洗干净，剪开外皮后用开水烫一下。烫后捞出，将外皮撕去，然后彻底清洗干净。放入锅中，加入2.5公斤水、葱段50克、姜块25克，煮至驴鞭烂熟。煮好后捞出，沿着中间破开，除去尿道，再切成4～5厘米长的段。
3、烹饪驴鞭：炒锅上火，倒入熟大油烧热，加入葱段50克、蒜瓣20克、姜块25克煽炒出香味。接着加入料酒、酱油，再加入鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色调至汤汁成汪红色。将处理好的驴鞭放入锅中，用文火煨煮至汤汁浓稠，最后拣出葱段。