在家如何自制好吃的手撕牛肉干？
1. 准备新鲜牛腿肉或牛肩肉500克，选择肉质紧实、少筋少脂肪的部位。
2. 准备适量的食盐、生抽（酱油）2汤匙、老抽（老酱油）1汤匙（可选，用于上色）、料酒1汤匙、白糖1茶匙、蒜末1茶匙、生姜末1茶匙、五香粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙（可选）、辣椒粉1/4茶匙（可选，根据口味调整）和少许白芝麻（可选，用于装饰）。
3. 清洗牛肉，用厨房纸巾吸干水分，然后切成0.5厘米厚的长条，顺着肉的纹理切。
4. 将牛肉条放入大碗中，加入所有调料，充分搅拌均匀，确保每一片牛肉都裹上调料。盖上保鲜膜，腌制至少4小时，最好过夜。
5. 取出腌制好的牛肉条，用厨房纸巾吸去多余的水分，平铺在烤架上，保持适当的间隔，晾晒几个小时。
6. 预热烤箱至120°C（250°F），将晾晒过的牛肉条放入烤箱中层，烘烤约2-3小时，期间翻面确保均匀干燥。
7. 检查牛肉干的干燥程度，应该是干燥但仍然有些弹性，颜色变为深褐色。如果干燥到弯曲时会断裂，即可出炉。
8. 将烤好的牛肉干取出放置在架子上冷却，冷却后放入密封容器或密封袋中保存。喜欢的话，可以撒上一些白芝麻作为装饰。
注意事项：
- 切片时沿肉纹理切，口感更好。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烘烤过程中要注意观察，防止过度干燥或烤焦。
- 制作过程中要保持卫生，避免食品污染。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的手撕牛肉干，享受自制美食的乐趣！
