1、食材准备：选用500克新鲜驴肉，适量的食盐，以及适量的葱姜。还需准备八角一颗，花椒2.5克。
2、驴肉处理：将新鲜驴肉用清水浸泡，这一步骤可以去除驴肉中的血水和腥味。浸泡时，可以加入适量的料酒和白酒，再放入几片姜，以增加风味。整个浸泡过程大约需要一个半小时。
3、煮驴肉：将浸泡好的驴肉用清水冲洗干净，然后放入锅中，加水至刚好没过驴肉。加入适量的料酒，放入料袋和料盒，以及葱和姜片。可以使用本土的苯葱，并将小香葱打结放入锅中。
4、烹煮过程：料酒的添加量约为30毫升。使用纱布袋来装香料，以便于后期取出。
5、撇去浮沫：水开后，会有浮沫产生，需要撇去。驴肉在煮的过程中会有一定的缩水，这是正常现象。
6、转小火慢炖：大火煮一个半小时后，转中火，加入适量的盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。
7、冷藏凝固：将煮好的驴肉捞出放入冷藏室内冷藏，使肉汤凝固成冻。然后将凝固的肉汤过滤，得到清澈的驴肉高汤。
8、饮用准备：饮用时，可以加入适量的水重新煮开，即可得到美味的驴肉清汤。
9、切片上桌：将凝固的驴肉切成薄片，驴肉本身味道鲜美，建议搭配芥末和其他调料食用，但不建议蘸蒜泥以保留其原味。
10、成品展示：这是制作好的驴肉清汤的一部分。切片后的驴肉清炖汤，色泽清澈，味道鲜美，是一道美味的佳肴。
