辣椒炒驴肉是一道美味可口的家常菜，尤其在寒冷的冬天，它不仅能温暖你的身心，还能给你带来不一样的口感体验。这次我尝试了用辣椒炒驴肉片，发现简单又美味，比起传统的焖驴肉做法要简单得多。
**所需食材：**
- 驴肉 200克
- 辣椒 150克
- 食用油 适量
- 豉油 适量
- 淀粉 适量
- 姜 适量（切丝）
- 葱 适量（切段）
- 蒜 适量（拍扁）
- 料酒 适量
- 水 适量
**制作步骤：**
1. 将驴肉切成薄片，然后与油、豉油和淀粉混合均匀，腌制十分钟。
2. 姜切丝，葱切段，蒜拍扁后切碎，辣椒切成粗丝。
3. 在锅中加入适量的食用油，然后放入姜丝、葱段和蒜碎炒香。
4. 加入腌制好的驴肉片，快速翻炒至变色。
5. 倒入适量的料酒，炒香驴肉片。
6. 加入适量的水，煮至汤汁基本收干，然后加入豉油进行调味。
7. 最后加入辣椒丝和葱段，继续翻炒至辣椒变软。
8. 炒至辣椒变软后，即可关火，将辣椒炒驴肉装盘上桌。
**小贴士：**
- 在炒驴肉之前，先用油、豉油和淀粉将驴肉片拌匀腌制，这样能让驴肉更加入味，口感更佳。
