吴忠，作为宁夏回族聚居的重要地区之一，其饮食深受回族风俗习惯的影响。吴忠菜以清真菜为主，多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法，口味以酸辣、略咸为特点。
由于盐池县盛产中药材，吴忠菜中常出现以中药为配料的菜品。甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等，都是当地特色菜品。其中，甘草霜烧牛肉将牛肉切成核桃大小的块，经过清水浸泡、温水泡洗、炒制、炖煮等步骤，最终呈现出红亮肉烂、汁甜的口感。
羊肉枸杞芽则是一道色彩丰富的佳肴。将羊肉洗净切成薄片，加入精盐、花椒水腌渍，再加入蛋清、水淀粉上浆。枸杞嫩芽用冷水漂洗，然后将上浆的肉片滑散、断生，最后加入枸杞芽、清汤、味精等调味品，淋上明油，翻勺装盘。这道菜白、绿、红三色相间，清香爽口，风味独特。
吴忠菜中还常见羊杂碎、清真羊羔肉、黄河鲤鱼、炸馓子等菜品。但最具吴忠特色的白水鸡、手抓羊肉、炒糊饽等传统名吃则更值得品尝。白水鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，口感独特；手抓羊肉则是将羊肉煮熟后，用手撕成小块，搭配蒜泥、辣椒等调料食用，味道浓郁；炒糊饽则是一道传统小吃，外酥里嫩，香脆可口。
这些菜肴不仅保留了吴忠地区的独特风味，也融合了回族饮食文化的特点，为游客带来了丰富的美食体验。
