gelato（冰淇淋）的定义和分类是什么？



Gelato，源自意大利语，是指冰淇淋。相较于常见的ice cream，Gelato是一种强调新鲜、现做现卖的意式手工冰淇淋。两者外观相似，但制作工艺和原料有所不同。冰淇淋主要由牛奶、奶油、糖和蛋黄制成，通过高速搅拌以增加空气含量，通常需在低温下冷冻保存。而Gelato的原料与冰淇淋类似，但使用更多牛奶，较少奶油，有的不含蛋黄。搅拌速度较慢，空气含量较低，因此质地更为绵密。这种更浓稠的口感能立刻唤醒味蕾，带来愉悦感受，与冰淇淋的口感有明显区别。
Gelato的温度略高于普通冰淇淋，使其口感更加顺滑。适量食用冰淇淋对人体有一定益处。首先，它含有优质蛋白质和高糖高脂成分，有助于补充人体所需。其次，冰淇淋中的氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等元素有助于调节人体生理机能，保持渗透压和酸碱平衡。此外，某些奶油冰淇淋的营养成分是牛奶的两三倍，且在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类和脂肪。夏天食用冰淇淋还能迅速补充体力，降低体温。
然而，冰淇淋属于凉性食物，过量食用可能导致肠胃不适。因此，即便喜欢，也应适量食用。对于肠胃病患者，更应注意不要过量摄入。