扣肉的家常做法很简单。准备好五花肉、梅干菜、葱姜蒜等食材。将五花肉煮至断生，捞出后抹上酱油和老抽，晾干后切片，皮朝下铺在碗中。接着，炒香梅干菜和调料，铺在肉片上，蒸制一个小时左右。最后，取出扣在盘子上即可享用。
在制作时，五花肉的选择很重要，要选肥瘦相间的部位，这样做出来的扣肉口感更好。煮五花肉时，可以加入葱姜蒜和料酒去腥。切片时，注意厚度要适中，既不要太厚也不要太薄。
梅干菜是扣肉的灵魂，炒香梅干菜时，可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料增加风味。蒸制扣肉时，要确保蒸锅密封性好，蒸制时间足够，这样扣肉才能更加软糯入味。
最后一步扣盘是关键，要小心操作以免烫伤。扣出的扣肉色泽红亮、造型似花朵，非常诱人。搭配一碗米饭食用，更是美味无穷。详情
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