苦瓜中含有的尼克酸、粗纤维、抗坏m酸、胡萝卜素、苦瓜素等营养物质，具有清热解毒、清心消暑、明目降压之功效。苦瓜可凉拌、煮汤、绞汁、炒菜食用，但需先焯水去除草酸。脾胃虚寒者慎食。
大蒜富含糖、蛋白质、脂肪、维生素A、B、C及多种微量元素，具有止咳平喘、通窍行水的功效，适用于高血压患者。可取适量大蒜，放糖、醋中浸泡7天，每回饭前空腹吃2-4瓣，并饮糖醋汁少许，连续服用15天。若伴有高血脂，则用大蒜捣汁，加适量牛奶口服。
荸荠含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素，清脆可口，可生吃熟炒，亦是治疗高血压的佳果。取荸荠、海蜇头各60-120克，水煎服，每天2次。
萝卜含有多种维生素、糖类及钙磷铁等矿物质，具有清热利尿、凉血止血的功效，适用于治疗高血压。取白萝卜切碎捣烂取汁，每回50毫升，每天2次。
芹菜中含有芫荽甙甘露醇等物质，有利于降血压与降血脂，对原发性、妊娠性、更年期高血压均有明显疗效。芹菜可煮食、绞汁，或与杭菊花、马蹄煎汤，或与其它蔬菜配制等。食芹菜禁食鸡肉与兔肉。
木耳含糖、脂肪、蛋白质、维生素B以及钙、磷等微量元素，具有补益气血、凉血止血、降脂降压的功效。取黑木耳10克，洗净以清水泡透，然后加冰糖清蒸1-2小时，每晚睡前常服。可治高血压、动脉硬化。
番茄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、多种微量元素，是治疗高血压、眩晕、血脂增高的常用食物。取红番茄1-2个，每天晨起空腹食用，15天1疗程。若高血压伴有高血脂症，则取红番茄100克，洗净绞汁；天麻10克，浓煎取汁，再将二汁合并混匀，温服，每回30毫升，每天2次。
洋葱是高血压患者的首选蔬菜，降血压效果最佳的吃法是凉拌洋葱和洋葱泡酒。凉拌洋葱的做法很简单，切成丝加盐和香油拌一拌就行了。洋葱泡酒的做法也很简单，把洋葱切成细丝泡在葡萄酒里，每天早晚各喝一盅，除了降血压还可以促进睡眠。洋葱的其它吃法虽然也有降血压作用，但远不如生吃洋葱来得效果显著。
菠菜富含钾元素，对调节血压能起到至关重要的作用。将新鲜菠菜洗净后用沸水焯烫3分钟，加香油拌匀即可食用，每天吃250克到300克菠菜，分2次食用，连吃10日为一个疗程，可连续服用。此方尤其适用于患有便秘、头痛、目眩、面赤等症的高血压患者，但不适合患有结石病的高血压患者。
西葫芦钾含量丰富，有辅助降压作用。直接炒食，做汤或做馅食用均可。
土豆是高血压患者少不了的蔬菜，因为它是微量元素钾的绝佳食物来源，经常食用有助于降血压、保护心脏。用土豆降血压以连皮煮熟或烤制最佳，这两种吃法不会增加脂肪和热量，也不会破坏土豆中有益健康的营养成分。
玉米低聚肽具有明显的降血压作用，玉米油中的不饱和脂肪酸还可以使血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量降低，这对降低血压也是有好处的。玉米降血压的吃法也很简单，直接煮熟或蒸熟后食用即可。
莲子芯含有的莲心碱，经转变后会出现强而持久的降压作用，有助于改善心肌收缩力、减慢心率。莲子芯的服用方法也很简单，每天取适量莲子芯泡茶饮用即可。
甘薯也是富含钾元素的降血压食物，一个中等大小的甘薯能提供约542毫克的钾元素。吃甘薯降血压的最好方法是烤红薯，或者做成红薯粥食用，也可以直接煮熟或蒸熟后食用。
黄瓜既能降血压又能降血脂，尤其是身体肥胖的高血压患者更要多吃黄瓜，降血压的同时还有利于减肥。吃黄瓜降血压的最佳吃法也是生吃，比生榨黄瓜汁或凉拌黄瓜都不错。黄瓜也是富含钾元素的蔬菜，这也是黄瓜能降血压的原因之一。
