1. 霉菌生长和繁殖需要水分和适宜的温度。当食物含水量较低时，霉菌无法吸收水分；但一旦食物受潮，水分活度提高，霉菌便开始分解食物中的养分。
2. 霉变食物中含有的霉菌量可能极高，这可能导致消化道菌群失衡，引发食物中毒，甚至引发急腹症，威胁生命安全。
3. 霉菌孢子可能侵入血液或呼吸道，导致严重健康问题。
4. 霉变食物通常含有黄曲霉素，这是一种公认的强致癌物质。长期摄入黄曲霉素可能引发多器官癌变。
5. 食用霉变食物后，人体会有一定程度的自然防御能力。然而，个体体质差异可能导致不同的反应。
6. 在条件允许的情况下，可以尝试服用绿豆汤以助解毒，预防中毒症状。
7. 一旦出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应立即就医。
8. 为迅速排出体内霉变食物，可采取催吐（如用手指抠嗓子）和催泻（如服用甘露醇）的方法。
9. 若发生中毒且无特效疗法，治疗原则是采取急救措施和对症治疗。急救措施包括催吐、洗胃、导泻，以减少毒素吸收。对症治疗主要涉及补液、缓解胃肠炎症状和神经系统症状。
