花甲经过两小时的浸泡后，确实需要进行焯水处理。这是因为长时间浸泡后，花甲内部可能会残留细小的沙粒，单纯依靠清水浸泡难以将其清除干净。焯水可以有效地去除花甲中的杂质，使其更加干净可口。
具体来说，焯水的过程可以这样操作：将浸泡后的花甲放入沸水中，水温保持在100摄氏度左右，焯水时间大约为2-3分钟。这样不仅可以去除花甲中的沙粒，还能让花甲更好地吸收调味料，提升整体口感。
值得注意的是，焯水的时间不宜过长，否则花甲会变得过于软烂，失去原有的弹性和鲜美。因此，控制焯水的时间是关键。
此外，焯水后的花甲最好用冷水冲洗一下，这样可以防止花甲肉质收缩，保持其原有的鲜嫩口感。
总之，焯水是处理花甲的重要步骤，不仅可以保证花甲的清洁卫生，还能提升其口感和味道。因此，在烹饪花甲时，务必遵循这一步骤，让每一口都更加美味。
