马铃薯淀粉的检测项目



马铃薯淀粉的质量检测包括多项关键指标。水分含量需控制在18～20%之间，以确保其储存和运输过程中的稳定性。细度是衡量淀粉颗粒通过筛网的能力，99.6%的淀粉颗粒需要通过100目筛网，这表明其非常细腻，适用于多种加工需求。

蛋白质含量≤0.1%，意味着淀粉中的杂质蛋白质较少，有助于提高其纯度和加工性能。白度是评估淀粉外观的一个重要指标，90%（475nm，反射率）的白度标准，确保了淀粉呈现出明亮洁白的外观，这对食品加工尤为重要。二氧化硫（SO2）残留量≤30PPM，符合食品安全标准，保护消费者的健康。

灰分含量≤0.25%，反映了淀粉中的矿物质含量极低，这对保持淀粉的纯净度至关重要。斑点数量≤3个，进一步保证了淀粉的纯净度，减少了可能影响产品质量的瑕疵。

这些检测项目共同构成了对马铃薯淀粉质量的全面评估，确保了其在食品加工中的稳定性和安全性。