鱼腥草叶子炒鸡蛋做法大全



1. 准备主料：鱼腥草叶子100克，鸡蛋2个。
2. 准备辅料：食用油适量，食盐5克。
步骤1：
- 挑选新鲜的鱼腥草叶子，去除老叶，留下嫩叶，并彻底清洗干净。
- 加入3克食盐，用手揉搓均匀，然后放入冷水中浸泡8小时，期间需更换两次水以确保清洁。
步骤2：
- 将处理好的鱼腥草叶子捞出控干水分。
- 将鸡蛋打入碗中，加入1克食盐，搅拌均匀形成鸡蛋液。
步骤3：
- 预热锅并倒入适量食用油，加热至七成热。
- 倒入鱼腥草叶子，快速翻炒至叶子变软。
步骤4：
- 均匀倒入鸡蛋液至锅中。
步骤5：
- 撒上剩余的1克食盐。
步骤6：
- 不要立即翻炒，等待鸡蛋液表面凝固后，再用锅铲轻轻翻炒，直至鱼腥草叶子和鸡蛋完全熟透。