在云南地区，炒食鱼腥草叶是一种地方特色。鱼腥草是南方常用的调味植物，不仅其根部常被食用，叶子同样适合烹饪。炒制的鱼腥草叶子，口感独特，粉糯中带有一丝Q感。下面是一道鱼腥草炒猪肝的做法：
所需材料有：猪肝300克，鱼腥草100克，适量的食用油和食用盐，以及半个青灯笼椒和半个红灯笼椒。
制作步骤如下：
1. 将猪肝切成薄片，用适量的盐水浸泡一段时间，以去除血水，然后清洗干净，放入碗中。
2. 在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和淀粉，拌匀后进行腌制。
3. 清洗鱼腥草，切成长段。将青红椒去籽，切成条状，姜切成丝，干辣椒切段备用。
4. 热锅加油，先炒青红椒和姜丝，待香味释放后，加入猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 在锅中留少许油，加入鱼腥草和青红椒翻炒至断生，调入适量的盐继续翻炒。
6. 倒入炒好的猪肝，加入一汤匙生抽和少许味精，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 鱼腥草本身带有较强的腥味，因此在炒食时，姜丝的用量应适当增加，以帮助去除腥味。
