1. 牛腱子肉来自牛的大腿部位，具体分为前腱和后腱。
2. 这种肉类被肉膜所包裹，内部含有丰富的筋质，其质地适中，纹理分明。
3. 牛腱子肉呈长圆锥形状，每块的重量大致在2.5至3.5公斤之间。
4. 因其独特的肉膜和筋质结构，牛腱子肉非常适合用来制作卤味。
5. 牛肉在中国是继猪肉之后的第二大消费肉类，其高蛋白、低脂肪的特性使其深受欢迎。
6. 牛腱子肉适合通过炖、焖、酱等多种烹饪方式来制作，尤其适合卤制。
7. 在卤制牛腱时，应先将牛腱浸泡在清水中约半小时，随后煮沸并加入适量的调料，用小火慢炖约一小时即可。
8. 炖牛肉时，使用热水能够使蛋白质迅速凝固，避免氨基酸流失，从而保持肉的鲜美口感。
资料来源：百度百科-牛腱子
