1. 蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，经过蜜蜂的酶液充分酿造而成的一种甜而有粘性的透明或半透明的液体。
2. 蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂通过吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁，再经过蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中，归巢后吐出在巢房，经过反复酿造而成。
3. 蜂蜜的物理性状：纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味。温度低于10℃以下或放置时间过长，容易转变为不同程度的结晶。
4. 蜂蜜的主要成分有：可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；20余种促进人体生长和代谢的维生素；多种活性酶。
5. 蜂蜜的医疗保健作用：蜂蜜主要能防治胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等；神经系统疾病：失眠、头痛；感染性创伤、烧伤、冻伤；美容。
6. 蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖，因为其主要成分是果糖和葡萄糖，还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸等。蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放。
7. 蜂蜜的服用方法：含服可治疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的火气上升有奇效；调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度；饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害；用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。
8. 市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？通过观、闻、尝、化学检验和冷藏结晶检验等方法可以辨别蜂蜜的真假。
