1. 螃蟹：在沈阳，大小海鲜常被端上餐桌，尤其是新鲜螃蟹，成为自助餐中的热门选择。无论是河蟹还是海蟹，都以其鲜美口感成为硬菜的代表。螃蟹的存在往往使得其他虾类黯然失色。
2. 海参：尽管价格稍高，海参仍被视为珍馐。特别是葱爆辽参，作为辽菜中的精品，它采用了野生海参和大葱，融合了宫廷菜的精髓，以精心调制的酱汁炖制而成。这道菜色泽诱人，葱香浓郁，口感弹牙，令人回味无穷。
3. 锅包肉：东北人酷爱锅包肉，这道菜的起源可追溯到清朝光绪年间。哈尔滨道台府的厨师郑兴文创制了这道菜，后由沈阳人改良，形成了新式与老式两种做法。正宗锅包肉选用的是猪后臀的精肉，而非里脊，其口感与风味在农村宴席中也备受推崇。
4. 雪绵豆沙：这道失传多年的美食如今重新出现在餐桌上。雪绵豆沙以鸡蛋包裹豆沙馅油炸而成，是沈阳人的童年记忆，也是满族传统，一度成为清朝宫廷御宴的佳肴。
5. 烤全羊：烤全羊源自内蒙古，在沈阳，吃烤全羊并无过多礼节，羊身上的各个部位都是美味。尽管沈阳的烧烤摊夏季少有烤全羊，但烤羊腿和烤羊排同样是受欢迎的硬菜。
每个人对于硬菜都有自己的定义，这些菜肴无疑是在各种聚会中提升气氛、满足口腹之欲的佳品。
