酶可以在特定条件下被水解，产物包括氨基酸或核糖核苷酸，而非仅限于氨基酸，这一点需要明确。
酸碱度的变化有时会导致酶的不可逆失活，但低温条件下酶的活性降低是可逆的，高温导致的酶失活则通常也是不可逆的。
在变温动物体内，酶的活性会随着环境温度的下降而降低，这是因为低温影响了酶的空间结构。然而，恒温动物体内的酶活性则不会因温度下降而发生显著变化，这是因为它们具有调节机制来保持酶的活性。
在谷氨酸棒状杆菌中，当谷氨酸合成量过多时，谷氨酸脱氢酶的活性会被谷氨酸抑制，这实际上是一种反馈调节机制，有助于维持代谢平衡。
综上所述，选项D是正确的，因为它描述了酶活性受到代谢产物调节的情况。
选择D是基于上述分析，D选项准确描述了谷氨酸脱氢酶活性受谷氨酸抑制的现象。
