如何制作又软又好吃的葱花饼？以下是一个简单的教学：
1. 准备材料：面粉300克、开水150克、冷水适量、香葱1把、盐适量。
2. 将面粉放入容器中，逐渐加入开水，同时用筷子搅拌。待烫面降至温热时，用手将烫面揉成团。随后，加入适量凉水，将剩余的干面粉揉入，形成面团。
3. 用保鲜膜覆盖面团，让其醒发一会儿。将香葱洗净、擦干，切成碎末，放入碗中，加入适量盐和油拌匀。注意，加盐不宜过多，以免影响葱花底味；加油能保持葱花的翠绿。
4. 在案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上，分成两份（或四份，根据个人喜好）。取一份面团，撒上干面粉，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼。
5. 由于面团大部分是烫面，因此容易擀开。在面饼上均匀撒一层盐，刷一层油，然后将拌匀的香葱均匀撒在面饼上。
6. 将面饼从上往下卷起，确保卷紧。然后用刀将卷好的饼切成两段。
7. 取一段，用手拉长并盘成团，按扁后用擀面杖擀成圆饼。
8. 在平底锅中加热适量油，将饼坯放入锅中，待一面煎至微黄时翻面，另一面也煎至微黄后，盖上锅盖，用小火焖2分钟，中间翻面。
9. 煎至葱花饼表面酥脆后出锅，切块装盘。这样制作的葱花饼外酥里嫩，咸香可口，葱香浓郁。
小贴士：
- 使用三分之二的烫面可以让葱花饼更加柔软。
- 提前用盐腌香葱可以更好地入味。
- 如果不喜欢酥脆的口感，可以多翻动饼，缩短烙制时间。
- 如果想要小一些的葱花饼，可以适当减小面团的尺寸，但制作步骤相同。
