1. 原材料准备：面粉300克、猪肉300克（肥瘦比例约3:7）、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐适量、料酒、香油、葱花、姜末、蒜粉、黑胡椒。
2. 馅料制作：将猪肉（肥瘦比例约3:7）剁成肉末，加入鸡蛋、葱花、姜末、蒜粉、料酒、香油、酱油、盐、黑胡椒和糖调味料。朝一个方向搅拌，直至肉馅吸收所有调料。将调好的馅料放入冰箱冷藏片刻，使其更好地团成月饼馅。
3. 面团制作：将面粉300克、猪油90克、糖50克混合，揉成光滑的面团。将面团分成24克的小份，并揉成圆球。
4. 包馅：取一份面团，压扁后包裹适量的馅料，确保馅料不要过多，以免影响封口。
5. 成型：将包好的月饼收口，放在烤盘上。
6. 烘烤：预热烤箱至200度，将月饼放入烤箱中烤约30分钟，直至表面呈金黄色。
7. 自制鲜肉月饼做法与配方：
- 制作水油皮面团：将60克黄油切成小块，用微波炉加热至融化，加入其他原料（中筋面粉150克、水40克、糖40克），揉成光滑的面团，静置20分钟。
- 制作糕点面团：将面团配料（110克低筋面粉和55毫升色拉油）混合均匀，揉成面团，静置15分钟。
- 制作馅料：将榨菜切成小块，洋葱切碎，混合所有馅料调料，用筷子朝一个方向搅拌。
- 分割面团和糕点：将水油皮面团和糕点面团分别切成16等份。
- 包馅：取一个水油皮面团，压平后包裹一份糕点馅，像包饺子一样封口。
- 制作饼皮：将包好的面团压平，擀成椭圆形，然后折叠并卷起。
- 包入馅料：在卷好的面团中间放上馅料，轻轻封口。
- 压平和装饰：将包好的月饼压平，刷上蛋清液，粘上芝麻。
- 烘烤：预热烤箱至190度左右，中层烘烤20至25分钟。
