哈尔滨红肠拥有近一个世纪的历史，其原型为俄罗斯传入的里道斯。这种红肠采用传统的欧式生产工艺，精心选材，确保产品始终保持其枣红鲜艳的表面、光泽起皱的外观、熏烟的芳香和美味的口感。它是哈尔滨人的骄傲，也让外地人印象深刻。
哈尔滨的面包，被称为“大列巴”，是另一种具有地方特色的食物。这种面包制作工艺复杂，使用啤酒进行三次发酵作为酵母，从而使得面包口味独特。在烘烤过程中，还将柞树等硬杂木放入烤炉，使面包带有一种木头的清香。大列巴已经成为哈尔滨的地方特产，吸引着外地游客购买作为纪念。
哈尔滨最经典的食物之一就是红肠和干肠。红肠，又称灌肠，是一种由国外传入的技术，属于西式红肠。红肠外观呈枣红色，经过数小时烟熏，但表面无浮灰。红肠可以直接食用，味道以大蒜味为主，内部还含有许多肥肉丁，可以夹在大列巴中食用，味道极佳。红肠的制作原料容易获取，肉馅通常为猪、牛肉，也可以使用兔肉或其他肉类；肠衣则可以使用猪、牛、羊的肠。制作过程相对简单，只要配料得当，成品就会香辣糯嫩，鲜美可口，与香肠相比不易油腻，口感好，具有异国风味，因而广受欢迎。
红肠最初来自俄罗斯，于1913年由技师“爱金宾斯”传入中国。最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，即现今著名的“哈肉联”。此外，还有两家厂家继续采用传统原木熏制工艺生产红肠，分别是老哈红肠和秋林的里道斯红肠。
