在家自制葱油饼时，选择半烫面法进行和面至关重要，因为这种方法能让饼皮达到外酥里嫩的理想口感。若完全用冷水或热水和面，制作出的葱油饼可能不够酥脆，层次感也会较差。
首先，备好一盆高筋面粉，将其分为两半，一半用冷水，一半用热水进行和面。缓缓加水的同时，用筷子将面粉拌成面絮，并加入适量的食用盐以增加面团的弹性，再滴入几滴食用油以防面粉粘连。将面粉揉合成团后，持续揉搓，以增强面团的筋度。揉好的面团应放在盆中，表面刷油，覆盖保鲜膜，醒发约半小时以上，醒发时间越长，葱油饼的香味越浓郁。
接着，准备葱油酥。将小葱切段，与食盐、五香粉和芝麻混合，用八成热的油浇淋爆香，搅拌均匀后待用。
擀制葱油饼时，将面团放在面板上，加入少量干面粉揉匀，直至面团表面起筋。将面团分割成均匀的面剂，擀成薄片后刷上葱油酥，可按需撒上葱花。从一端卷起，轻轻拧转形成螺旋状，再按压成小圆饼。用擀面杖轻轻擀制成较大的圆饼，注意在擀制过程中避免葱花溢出。
在饼铛中刷油，放入葱油饼，用中火烙至两面出现大泡且外皮金黄。烙好的葱油饼取出后，切块即可。这样制作的葱油饼，外皮酥脆，内部层次丰富，葱香与油香完美结合，风味独特。
