1. 博白菜市场没有鸽子卖。如果您寻找鸽子，可以前往博白县江宁镇四联村肉鸽养殖基地。
2. 烤鸽子的食材包括：鸽子一只、油5克、盐3克、料酒3克、蚝油3克、姜5克、白砂糖3克。制作步骤：将鸽子洗净，用厨房纸吸干水分后，加入食盐调味料和姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2小时以上。取出鸽子，用烧烤叉叉好，将腌鸽子的汁淋在鸽子身上，放入烤箱，设置上下火200度，烤制30分钟。30分钟后，鸽子即可烤熟，取出烤叉即可食用。
3. 鸽子汤的食材包括：乳鸽一只、淮山药100克、枸杞20粒、党参2根、黑枣（有核）6颗、食盐4克、葱1段、姜3片、料酒15克、水适量。制作步骤：将山药切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用。将乳鸽洗净放入砂锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅。
4. 脆皮乳鸽的食材包括：乳鸽2只、葱2条、姜3片、食盐少许、酱油4汤匙、八角2粒、花椒少许、白酒1汤匙、虾片12片。制作步骤：将杀好的鸽子擦干水分，放入大碗中，用拍碎的葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。烧热锅，下油（宜多），至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，捞出备用。将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍，趁热将每只切成4块（先将头切下，再直剖两半，然后横切为二），排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。
5. 火腿蒸鸽子的食材包括：鸽肉一只、火腿1块、食盐1小勺、葱2根、姜1片、料酒1小勺。制作步骤：将鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结。在鸽子身上均匀的抹层盐（入味），在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可。
6. 鸽子炖板栗的食材包括：鸽肉一只、板栗250克、盐1勺、姜几片、红枣50克、枸杞子30克。制作步骤：准备好一只鸽子，准备好红枣、枸杞和姜，准备好板栗。将鸽子和板栗放入汤锅内，加入姜片，红枣和枸杞，放入电炖锅主体，内外加水，盖好烤煮2小时。掀盖后，加盐调味，盛碗就可以开吃。
7. 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24%，在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善循环。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
