土办法自制酒米的配方通常包括糯米、酒曲和水。首先，选用优质的糯米，将其洗净后浸泡一段时间，然后蒸熟。接着，将蒸熟的糯米摊开放凉，待温度降至适宜发酵的程度时，加入适量的酒曲，并充分搅拌均匀。最后，将混合好的糯米放入密封容器中，放置在温暖的地方进行发酵，经过足够的时间，香甜可口的酒米就做好了。
在制作过程中，需要注意糯米的浸泡时间、蒸煮的火候以及发酵的温度和时间，这些都会影响酒米的口感和质量。此外，选用的酒曲种类和质量也会对最终的酒米风味产生影响。
酒米不仅口感香甜，而且富含营养，适量食用对身体有益。同时，自制酒米也是一种富有乐趣和挑战性的烹饪活动，让人在享受美食的同时，也能体验到制作的成就感。
总的来说，土办法自制酒米的配方并不复杂，只需掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松制作出美味的酒米。不过，由于不同地区的食材和气候条件有所差异，因此在实际制作过程中可能需要根据实际情况进行适当调整。
