1. 发面主要用于制作馒头、包子等面食。
2. 烫面则适用于制作糖糕、虾饺等点心。
3. 日常生活中的面包、点心等，在制作过程中对面团的要求有所不同，发面和烫面是常见的两种面团类型。
4. 发面过程中，先将酵母在温水中溶解，然后逐渐加入面粉并搅拌成面絮，揉成光滑面团后进行发酵，通常需要2小时左右，冷天可能需要5至6小时。
5. 发面适合消化不良的人食用，常用于制作包子、花卷、馒头等，营养价值高，更易于吸收。
6. 烫面的制作时间较短，将热水直接加入面粉中，搅拌至不烫手后揉成面团，可能会感觉有些粘手，需在手上或案板上抹油以防粘黏。
7. 烫面制作的点心口感软糯，甜度适中，适合制作广州早茶中的虾饺、糖糕等。
8. 由于烫面不易消化，建议老年人和儿童适量食用。
9. 除了发面和烫面，还有半烫面和死面等和面方式。死面是指直接用面粉和清水和面，半烫面则是开水和凉水的混合。
10. 选择和面方式应根据具体需求，以确保面团的质量。
