在生物体内，蛋白质承担着多种关键功能。它们是生命活动中不可或缺的催化剂，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶，这些酶通过水解反应促进蛋白质分解。此外，蛋白质在代谢调控中也扮演着重要角色，例如胰岛素能够调节血糖水平，维持体内血糖平衡。
免疫系统中的蛋白质，如免疫球蛋白，对机体的保护至关重要，它们能识别并中和外来入侵者，保护身体免受病原体的侵害。同时，蛋白质还负责运输和贮存功能，血红蛋白能结合氧气，协助血液运输氧气和二氧化碳，而血浆载铁蛋白则负责转运铁元素，并在肝脏内形成铁蛋白复合物，实现铁元素的贮存。
在肌肉组织中，肌动蛋白、肌球蛋白、原肌球蛋白和肌原蛋白共同作用，为肌肉的收缩和舒张提供必要的结构基础，支撑和运动功能。此外，胶原蛋白作为结缔组织的主要成分，为人体提供结构支持，维持皮肤、骨骼、肌腱等组织的强度和韧性。
蛋白质还参与控制生长和分化过程，通过调节细胞分裂和组织形成，确保生物体的正常生长发育。它们在细胞内外传递信息，调控细胞行为，包括信号转导和基因表达调控。
蛋白质在生物膜中同样具有重要功能，参与膜的结构构建和物质运输，维持细胞内外环境的平衡，支持细胞与外界环境的互动。
