蒸包子冷却回缩的问题，可以通过以下几个方法来解决：
1. 确保面团发酵到位。发酵是包子制作中的关键步骤，要确保面粉、酵母和水的比例合适，并给予足够的时间让面团发酵至原来的3倍大。同时，注意避免发酵过度，以免面筋过度拉伸导致回缩。
2. 进行二次饧发。包子包好后，需要进行二次发酵，让包子再次膨胀，表面光滑。一般二次饧发时间为20分钟以上，这样蒸出来的包子更加饱满。
3. 调整包子皮的厚度。包子皮过薄容易导致蒸制过程中迅速熟透而回缩，因此可以适当将包子皮擀厚一些，以增加其韧性和支撑力。
4. 控制蒸制火候和时间。蒸包子时，尽量选用冷水上笼开蒸，火力用中火，避免大火导致包子外皮过热而内部未熟。蒸制时间到后，不要立即开锅，应盖盖闷三五分钟，让包子逐渐降温，避免因温度骤降而回缩。
此外，还可以注意以下几点来避免包子回缩：一是确保包子馅料湿润，避免过于干燥导致包子失水回缩；二是在蒸制过程中避免水滴落到包子表面，以免影响包子的形状和口感；三是在蒸好后稍微等待片刻再取出包子，以避免因温差过大而导致回缩。
综上所述，通过控制面团发酵、二次饧发、包子皮厚度以及蒸制火候和时间等关键因素，可以有效地解决蒸包子冷却回缩的问题。
