准备新鲜去头小龙虾一千克，确保肉质鲜美。
辅料包括大蒜3粒，大葱3根，小米辣椒16根，以及适量的蚝油。此外，还需准备红油豆瓣3勺，以及盐、鸡精、白糖、醋、花椒和干辣椒各适量。
首先，将小龙虾去头去虾线，用料酒和一小勺盐腌制片刻，使其更加入味。
接着，准备好调料：蒜切片，葱切段，干辣椒和小米辣也切成段状。同时，将蚝油准备好备用。
然后，在锅中倒入充足的油，待油热后，依次加入蒜片、葱段、豆瓣儿和小米椒，用小火翻炒约5分钟。待香味四溢后，将腌制好的龙虾放入锅中。
当龙虾基本全部变红时，尝试调整盐味，根据个人口味适量添加。接着，加入少量醋、蚝油、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
最后，盖上锅盖，用小火焖煮5分钟。这样，一道色香味俱佳的麻辣小龙虾就制作完成了。
