制作美味的牛蹄筋料理，首先需准备主要原料：牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐以及适量的油。此外，还需准备带皮花生作为配料。
第一步，将牛蹄筋彻底洗净，加入姜葱片，使用高压锅压煮约40分钟，确保牛蹄筋软嫩易嚼。待高压锅自然冷却后，捞出牛蹄筋并置于冷水中冲洗，随后将其切成适口的小块，便于后续烹饪。
接下来，进行配料的预处理。在锅中倒入适量油，加热至约四成热时，转小火炸制带皮花生。待花生颜色变深，香味溢出后，即可捞出备用。注意火候控制，避免花生炸焦影响口感。
随后，再次加热锅中的油，放入干辣椒、干花椒、蒜片和葱段，小火炒香。随后加入切好的牛蹄筋块，快速翻炒以均匀受热。此时，加入酱油、辣椒粉、料酒和糖调味，继续翻炒使牛蹄筋充分吸收调料的味道。待汤汁逐渐浓稠，牛蹄筋也变得更加入味。
最后一步，将之前炸好的带皮花生重新倒入锅中，与牛蹄筋一同快速拌匀。这样，花生的香脆与牛蹄筋的软糯完美结合，为这道菜肴增添了丰富的口感层次。整道菜品色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
