荞麦疙瘩汤怎么做好吃



海鲜疙瘩汤是一道鲜美可口的家常菜，主要材料包括活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿等。做法首先将黑木耳泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出，取下蛤蜊肉，在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出，这样可以保持蛤蜊的鲜味，又能将沙子去除。将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀，将清汤倒入盘中备用。将面粉放入大碗中，逐渐加入温开水，用筷子搅拌成小面团，放一旁备用。起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加入清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精，大火煮开。将面疙瘩放入锅内，用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝，开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

老北京疙瘩汤则是一道经典的家常菜，主要材料包括西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱姜末、盐、糖、小葱香菜等。做法中，面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌，不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)，放一旁备用。锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后放入西红柿番茄酱翻炒。加入盐和糖翻炒，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。倒入搅拌好的鸡蛋，将勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美。

两种疙瘩汤都十分美味，制作方法也十分简单，大家可以尝试在家制作，享受美味的同时也能体验到烹饪的乐趣。