香酥葱花千层饼
【食材准备】：面粉、热水、冷水、葱花；
【辅料】：玉米面、食用油、食盐；
【工具】：平底锅/电饼铛、擀面杖；
【制作步骤】：
1. 面粉和热水按3:8的比例混合，再加入冷水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。面团放置一旁松弛30分钟。
2. 将松弛好的面团分割成等大的剂子，并在表面刷上一层薄油。
3. 制作油酥：玉米面中加入葱花和食盐，倒入适量的食用油搅拌均匀。
4. 将松弛好的面剂擀成圆饼，刷上油酥，卷成长条，然后将长条盘旋成圆饼状，底部捏合。
5. 将饼胚擀成圆饼状，注意两面都要擀，以保证层次均匀。
6. 预热平底锅，将饼胚放入锅中，中小火烙至两面金黄，期间需翻面并轻压饼面，使层次更加分明。
【小贴士】：
1. 面粉和水的比例要适宜，热水可帮助破坏面粉的筋性，使面团更加柔软。
2. 松弛面团和油酥的步骤不可省略，这有助于提升饼的口感。
3. 烙饼时，油温不宜过高或过低，以免饼糊或饼干硬。
4. 若不喜欢油腻，可减少油酥的用量。
【结语】：
制作葱花千层饼并非难事，掌握好步骤和火候，你也能做出美味的葱花饼。尝试多次，你会找到最适合自己口味的做法。
