1. 准备材料：面粉400克，小苏打1到2克，盐少许，水400克，鸡蛋1只（可选，如加鸡蛋则需再加面粉）。
2. 制作面糊：将面粉倒入盆中，加入清水，搅拌成糊状。搅拌过程中，应顺一个方向轻轻搅动，避免形成面筋。面糊调至光滑即可。
3. 调制苏打水：取一小碗，放入少量小苏打，加入清水溶解，然后倒入面糊中，继续搅打至面糊光滑。
4. 防止面糊干结：在面糊上加入少量清水，用保鲜膜覆盖，让面糊醒发2小时。
5. 加入鸡蛋和盐：面糊醒发后，加入鸡蛋和少许盐，再次搅打至面糊均匀。
6. 炸制油馍头：在平底锅中倒入适量油，大约1厘米厚。用筷子挑起面糊，使其形成细长的条状，然后放入油中炸至金黄色，翻面继续炸至另一面也呈金黄色，即可捞出。
7. 完成展示：油馍头炸好后，可上桌享用。
