炸面窝时，要想让面窝不粘锅，首先需要确保锅的温度足够高。具体做法是先将锅加热，待锅变得非常热时再加入适量的油。这样可以有效防止面窝粘锅。
油温的选择也很关键。油温过高可能会使面窝外层炸得过快，导致内部未熟；油温过低则无法形成脆皮。因此，需要找到一个合适的油温。一般而言，油温在160℃左右为佳。
除了热锅凉油之外，还可以采取其他措施来避免面窝粘锅。例如，在油温达到适当温度后，可以先将面团稍微晾一晾，然后再放入油锅中炸制。这样可以增加面团的稳定性，防止其在油锅中分散，从而减少粘锅的可能性。
另外，炸面窝时，尽量使用中小火，这样可以使面窝均匀受热，避免外层炸焦而内部未熟的情况发生。同时，也要注意定时翻动面窝，使其受热均匀，避免粘锅。
最后，炸制完成后，可以将面窝捞出放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样不仅可以去除多余的油脂，还能让面窝更加酥脆。
