一、无刺鱼，也称为只有一根主刺的鱼，或者是鱼片中无刺的鱼种。比如鳜鱼、鲟鱼、罗非鱼等。
二、中华鲟是一种只有一条主刺的鱼类，其主刺与一般的刺不同，更像是脆骨。
三、章鱼虽然没有刺，但它并不属于鱼类。
四、鳜鱼被誉为淡水鱼中的极品，目前市场价格为每公斤60至80元。然而，我国目前的年产量仅为8.9万吨，远远无法满足市场需求。
五、鲟鱼是世界上著名的冷水鱼品种，其中以俄罗斯产的最为优质。除了俄罗斯，还有欧洲产和我国产的鲟鱼。鲟鱼的肉质好，只有一根刺，非常适合欧美人的口味。我国从1996年开始养殖鲟鱼，1998年进入大面积商品化生产。其价格也从之前的每公斤800元降至现在的每公斤100至200元。鲟鱼在国际市场上有较大的需求量。
六、罗非鱼在名优淡水鱼中属于中清塌低档次，其正销售养殖地区已经遍布全世界75个国家和地区。我国罗非鱼的养殖量已经占到了世界罗非鱼养殖总量的65%。然而，由于长期停留在小规模生产和低品位就地产销阶段，未能形成产业化，因此未能进入国际市场。详情
