鸡蛋是价格实惠且营养丰富的食物，但对老一辈的人来说，鸡蛋曾经是难得的美味。除了维他命C以外，所有的营养素都一应俱全，特别是它所含的高品质氨基酸，其中一种氨基酸能强健肝脏，活化肝脏解毒功能。鸡蛋中含有维他命B2，可以帮助蛋白质的代谢作用进行；它的含量在肉类食品中是三倍以上。蛋黄中含有一种名为「雷希精」的脂肪质，含量高达30%左右，有抑制体内胆固醇值升高的功能。尽管鸡蛋本身的胆固醇含量偏高，大约每颗有280毫克左右，但它所含的「雷希精」能有效地排除体内多余的胆固醇。
鸭蛋比鸡蛋稍大，带有较浓的腥味，较少用来做菜，多半是加工制成咸蛋或皮蛋。皮蛋用来煮皮蛋瘦肉粥，更是粥中的佳品。其他常吃的蛋还有鸽蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等较少见到的蛋品。在养殖上，鸭蛋与鸡蛋相差无几。鹅蛋体积最大，但蛋质较粗糙，除了腥味外，本身味道淡薄，需要特别调味，否则难以下咽。鸽蛋数量稀少，蛋的质地最细致，味道也没有腥味。鹌鹑蛋的产量很多，平均每天可以产一个蛋，每月产量还可高达两个以上。鹌鹑蛋含有高量的蛋白质、脂肪，蛋黄中更含有补肝的卵磷脂，以及各种磷化合物、荷尔蒙等，营养价值是鸡蛋的三倍。
牛奶是最容易摄取钙质的便捷食品。牛奶里含有丰富的维他命A和B2，这两种维他命对钙质的吸收具有催化剂的功能。加上牛奶是液体食品，所以它所含的矿物质比其他食品中的矿物质更易于被人体接受。一杯约200毫升的牛奶就含有每日钙质必需摄取量的大约三分之一。因此，多饮用牛奶不仅可以强化骨骼及牙齿，还能对神经紧张、异常亢奋的精神状态，以及预防骨骼疏松症发挥良好的疗效。牛奶对身体健康十分有益，但也不能把全脂牛奶当作开水喝，因为这种喝法会摄取过多的饱和脂肪酸，导致高脂血症的产生，也容易造成动脉硬化。
牛肉中含有极细微的粒子，具有保护胃部黏膜纤维的作用，因此也有预防胃溃疡发生的效用。对成长发育时期的儿童有很大的帮助，且对长期精神压力负担过重的成人，也具有良好的安定神经效果。自古以来，就有传说埃及艳后喜欢用牛奶洗澡来达到美化肌肤的目的，牛奶浴因此成为普遍的美肤方法。详情
