产品分类：本标准所指的速冻（复合）肉卷包括以鲜（冻）牛肉或羊肉为单一原料，或以鲜（冻）牛肉或羊肉为主要原料，配以猪肉、鸭肉、鸡肉等肉类，经过清洗、去皮、去骨、分割成片、混合或不混合、速冻、制卷、成型、包装等工艺制成的肉卷。
要求概述：这些肉卷应符合一定的质量特性，包括原料的新鲜度、加工过程的卫生标准、产品的营养价值和口感等。
食品添加剂：在生产过程中，允许使用适量的食品添加剂，以保证产品的质量和安全性，但必须符合国家相关的食品安全标准和规定。
生产加工卫生：生产速冻（复合）肉卷的过程中，必须遵守严格的卫生规定，包括原料的处理、加工环境的清洁、生产设备的定期消毒等，以确保产品的卫生和安全。
检验规则：产品的质量检验应按照标准规定的项目和方法进行，包括原料检验、过程检验和成品检验，以确保产品符合标准要求。
标志、标签：产品的包装上应清晰标注产品的名称、原料、生产日期、保质期、生产商信息、产品标准代号和顺序号等内容，以便消费者识别和监督。
包装、运输及贮存：为保持产品的质量和新鲜度，应采用适宜的包装材料和方式进行包装，同时在运输和贮存过程中，应控制温度和湿度，避免受到污染或变质。详情
