冬瓜煲汤时，保留冬瓜皮比去掉更好。冬瓜性甘淡凉，《名医别录》中记载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，其利尿退肿的效果更佳，且没有副作用。
由于冬瓜皮的药用效果优于冬瓜肉，许多知名的煲汤食谱都要求保留冬瓜皮。冬瓜煲汤不去皮的目的是为了最大限度地利用冬瓜的价值，保留其更多的营养成分。
冬瓜皮富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等，这些成分对于增强人体免疫力和调节血压有积极作用。冬瓜皮中的纤维素还能促进肠胃蠕动，帮助消化。
冬瓜肉虽然口感清甜，但其药用价值不及冬瓜皮。去除冬瓜皮不仅会减少煲汤时的药效，还可能损失一些有益的营养物质。因此，在煲汤时，建议保留冬瓜皮，以更好地发挥冬瓜的药用功效。
此外，冬瓜皮还可以单独煎煮，制成茶饮，对于改善水肿、消炎退肿具有较好的效果。因此，在日常生活中，保留冬瓜皮煲汤不仅健康，还能获得更多的药用价值。
