披萨中吉士粉的作用多种多样，它能显著提升制品的味道，带来浓郁的奶香味和果香味。在糊浆中添加吉士粉，可以呈现出鲜艳的鲜黄色，增强制品的色泽。对于膨松类糊浆，在炸制过程中加入吉士粉，可以使制品变得松脆而不至于软瘪，形态更加美观。在烹饪过程中，吉士粉还能增强菜肴的粘滑性，在勾芡时加入，能够产生良好的勾芡效果，确保芡汁透明度高。
然而，吉士粉并非适合所有人群。气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者应减少食用。这类体质的人消化能力较弱，过量食用吉士粉可能会增加肠胃负担，导致不适。
因此，在享受吉士粉带来的美味与质感的同时，也要注意适量原则，尤其是对身体状况较为敏感的人群，应谨慎食用。这样既能享受到美食的乐趣，又能避免可能的身体不适。
