1. 白菜馅去水的方法
白菜馅在制作包子或饺子时，常会出现水分过多的情况。有两种主要方法可以有效去除白菜馅的水分。
1.1 加盐法：将切好的白菜放入容器中，加入适量的食用盐，轻轻拌匀。盐会刺激白菜细胞，使其释放水分。之后，将白菜中的水分挤出即可。这种方法简单易行。
1.2 焯水法：将白菜切块，用热水快速焯水后捞出，放入冷水中浸泡，然后挤出水分。此法不仅能去除水分，还能减轻白菜的苦涩味。
2. 锁住白菜馅水分的技巧
为了保留白菜馅的营养和口感，可以采取以下措施：
2.1 加粉丝法：将粉丝切碎，与白菜馅混合。粉丝具有很好的吸水性，能有效锁住白菜馅的水分。
2.2 加食用油法：在调馅时先加入适量的食用油，形成油膜，防止水分过多流失。
以上方法都能在不影响白菜馅口感的前提下，有效控制水分。希望对您有所帮助。
