一、形态差异
红糖呈现粗糙的土糖形态，含有较高比例的杂质，颜色多样，从红褐到黄褐不等。赤砂糖则具有较大的晶粒和明显的晶面，颜色通常为赤红色。
二、制作工艺
红糖是通过手工制作的，将甘蔗汁浓缩后形成，加工过程中加入石灰以控制火候，属于天然产品。赤砂糖是工业化生产的带蜜糖，以甘蔗为原料，是生产白砂糖时的副产品。
三、营养成分
红糖由于未经高度精炼，保留了蔗汁中的多种营养成分，包括维生素和微量元素如铁、锌、锰、铬等。赤砂糖含有葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素和维生素等营养成分，但较红糖精炼程度高。
扩展资料
虽然红糖营养丰富，但也不应过量食用。建议老年人每日摄入量控制在25克左右，糖尿病患者应避免食用。对于患有便秘和口舌生疮的老年人，为防止上火，可考虑改用冰糖。服药时，不宜使用红糖水送服。赤砂糖的每日摄入量也不应超过30克。红糖和赤砂糖都容易生螨，不宜生吃，食用前应煮开。食用糖后应及时漱口或刷牙，以防蛀牙。
参考资料
- 百度百科-红糖
- 百度百科-赤砂糖
