1. 每100克新鲜牛肉含有大约20.2克的蛋白质。
2. 同样重量的牛肉含有大约2.3克的脂肪。
3. 其碳水化合物含量大约为1.2克。
4. 牛肉中膳食纤维的含量为0克。
5. 每100克牛肉含有58毫克的胆固醇。
6. 牛肉的灰份，即无机物质，大约为1.1克。
7. 牛肉中维生素A的含量为6毫克，胡萝卜素为0毫克，视黄醇（即维生素A的另一形态）为6毫克。
8. 牛肉中的硫胺素（维生素B1）含量为0.07毫克，核黄素（维生素B2）为0.13毫克，尼克酸（维生素B3）为6.3毫克。
9. 牛肉不含维生素C。
10. 每100克牛肉含有0.35毫克的维生素E，其中a-生育酚为0.35毫克。
11. 牛肉中的钙含量为9毫克，磷为172毫克，钾为284毫克。
12. 每100克牛肉含有53.6毫克的钠。
13. 牛肉中的镁含量为21毫克，铁为2.8毫克，锌为3.71毫克。
14. 每100克牛肉含有10.55微克的硒。
15. 牛肉中的铜含量为0.16毫克，锰为0.04毫克。
16. 牛肉碘含量为10.4毫克。
