芡实是一种具有补中益气效果的食物，适用于慢性腹泻、小便频繁、梦遗滑精、女性白带增多等症状。它也能帮助小儿遗尿和老年人减轻夜尿频繁的问题。
将芡实与鱼头搭配食用，可以健脑并缓解衰老，对治疗神经衰弱有益。
与薏米和山药一起食用，芡实能够补充更全面的营养，适合身体虚弱的人群进行调养。
芡实的适宜食用人群包括脾胃虚弱、遗精、带下增多的人群。然而，患有外感病、气郁痞满、尿赤便秘、消化不良以及产后不久的人群应避免食用。
在选购芡实时，应选择外观色泽白亮、形状圆整的，这样的芡实质地较为细腻。颜色发黄的可能是陈年货，质地较粗糙。
食用芡实时，应存放在阴凉干燥、通风的地方。烹饪时要用慢火炖煮至熟烂，细嚼慢咽才能更好地吸收养分。每次食用量不宜过多，建议不超过50克。
制作山药芡实瘦肉粥的原料包括粳米、山药干、猪瘦肉各100克，芡实米50克，还需要葱花和适量的盐。制作步骤如下：
1. 将芡实、粳米洗净后分别泡水至软，捞出沥干。山药去皮切丁，猪肉也切丁。
2. 在锅中加水，加入粳米、芡实，用旺火烧开后转小火熬煮至半熟，再加入山药丁和肉丁，煮至粥成。
3. 最后撒上盐和葱花调味即可。这款粥味道鲜美，常食可以滋补身体。详情
