造成平菇菌包接种后72小时下面与菌包袋窝口处萌发，而中间不萌发的现象，可能由多种因素引起。首先，菌种质量可能存在问题，这可能导致菌丝在某些区域生长不良。其次，菌袋可能存在缺氧情况，影响菌丝的正常生长。值得注意的是，缺氧会导致菌丝在营养物质丰富的区域优先生长，而在其他区域生长受限，从而产生上述现象。
此外，环境温度和湿度也会影响平菇的生长。如果接种后的环境温度过高或过低，或湿度不适，都可能导致菌丝在某些区域生长不良。因此，在接种和培养过程中，需要严格控制温度和湿度，确保适宜的生长条件。同时，接种前的准备也很重要，包括菌种的选择、接种工具的消毒、接种环境的清洁等。
接种时的技术操作也很关键，如接种深度、接种密度、接种方式等都会影响到菌丝的生长。接种深度过浅或过深，接种密度过大或过小，接种方式不当等，都可能导致菌丝在某些区域生长不良。因此，接种时需要严格按照操作规范进行，以确保菌丝的正常生长。
综上所述，平菇菌包接种后72小时下面与菌包袋窝口处萌发，而中间不萌发的现象，可能由多种因素引起。除了菌种质量和缺氧问题，还需要考虑环境条件、接种技术等因素。因此，在接种和培养过程中，需要全面考虑这些因素，确保平菇的正常生长。
